Ağaç yaprağı yermisiniz? - Muğla Yerel HaberMuğla Yerel Haber

1 Kasım 2020 - 03:32

Ağaç yaprağı yermisiniz?

Ağaç yaprağı yermisiniz?
Son Güncelleme :

16 Mart 2017 - 12:59

278 views

Yağı, kabuğundan elde edilen buhurunun yanı sıra Sığla ağacının yeni çıkmış yapraklarından yapılan Sığla Yoğurtlaması, yada halk diliyle Günlük Yoğurtlaması, bölgenin kendine özgü lezzetleri arasında bulunuyor.

Geçmişte Mısır Kraliçesi Kleopartra’nın “Aşk İksiri” ve parfüm olarak kullanılan Sığla Ağacı, Hipokrat dönemde ilaç olarak, Mısırlılarda yağı ile mumyalama da kullanılıyordu. Bugün halen yağı antiseptik özelliği sayesinde eczacılıkta, parfümeri de ve buhur yapımında kullanılmaya devam ediyor.

Ancak yetiştiği yörede yaprakları yemekte de tüketiliyor. Sığla yaprağının ilk filizlendiği dönem olan Mart Ayı’nda toplanması ile yapılan Sığla Yoğurtlaması, bölgede vazgeçilmez lezzetler arasında.

Yaprakları kendiniz ilk filizlenme döneminde toplayabileceğiniz gibi, bölgedeki semt pazarlarında da bulabiliyorsunuz.

Ağaç Türkiye’de başka bölgelerde yetişmiyor. Bu yüzden de bu yemeği tatmak için Muğla ve civarına gelmeniz gerekiyor.

MALZEMELERİ

  • Sığla yaprağı filizleri
  • Zeytin yağı
  • Kuru Soğan
  • Sıra
  • Nane
  • Taze soğan yaprağı
  • Bulgur

SOSU İÇİN

  • Yoğurt
  • Sarımsak
  • Tuz
  • Tereyağı
  • Toz kırmızı biber
  • Kurutulmuş yada taze biber (tercihe göre)

YAPILIŞI

Sığla yaprağının filizlerini çok az haşlayın suyunu süzüp, doğrayın.

İnce kıyılmış kuru soğanı zeytinyağında kavurun ve içine bir avuç bulguru, doğrandığınız sığla yaprağını içine ilave edin. Sıra, nane ve taze soğan yapraklarını da ilave edip, üzerine tuz, toz rengi ve 1 bardak su katarak 5 dakika orta ateşte pişirin.

SOSU

Sarımsaklı yoğurtu hazırlayın. Biraz soğuduyan sığla’nın üzerine sarımsaklı yoğurtu ilave edin. Tereyağını eritip, toz kırmızı biberle renklendirin ve üzerine dökün. Kurutulmuş yada taze biberinizi yağda kavurun ve son olarak bunu da ilave edin. Yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

Alpin Garden